La Secretaría de Alimentos de la Provincia se encuentra desarrollando un cronograma de visitas a plantas elaboradoras de alimentos libres de gluten (ALG), en el marco de las acciones generadas en virtud de la celebración del Día Internacional del Enfermo Celíaco, el pasado 5 del corriente.
Las visitas son realizadas por los equipos técnicos del área mencionada, y además de recorrer las instalaciones y adentrarse en el proceso de elaboración de los distintos productos, se tratan temas como los nuevos desafíos de la cadena productiva, el desarrollo de este rubro particular en el sector alimenticio y los volúmenes que se manejan.
El mismo lunes 5, la visita fue a la sede de la empresa Dimax, firma que mantiene un crecimiento sostenido tanto en la diversificación de ALG como en las cantidades de su producción, con el plus de que se trata de un establecimiento que tiene dedicación exclusiva a la elaboración de productos para celíacos.
Por otra parte, el martes 13 se realizó una visita a la planta de la firma Hermanos Grion, con sede en la localidad de Colonia Caroya y que se especializa en chacinados y salazones, y que también elaboran alimentos libres de gluten.
La celiaquía. Es una enfermedad hereditaria y autoinmune en la cual el intestino delgado resulta dañado debido a la intolerancia permanente al gluten, proteína que se encuentra en el trigo, avena, cebada y centeno. Esto afecta la capacidad del intestino para absorber los nutrientes en forma adecuada.
La enfermedad puede presentarse en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta la adultez avanzada. El único tratamiento que existe es realizar de por vida una dieta libre de gluten.
Acciones. Sumándose a la contribución de iniciativas y acciones en esta problemática, la Secretaría de Alimentos publica en su página el listado de productos habilitados en todo el territorio provincial apto para el consumo de celíacos.
Con el acceso a este listado, se facilita la consulta de información por parte de los consumidores interesados. Los datos están disponibles en el siguiente link: http://magya.cba.gov.ar/upload/PRODUCTOS_LIBRE_DE_GLUTEN.pdf